Buenas tardes. Me caso pronto y uno de los entrantes es melón con jamón, nos han dicho que el jamón será ibérico pero no estamos muy seguros si el día de la boda lo pondrán como nos lo han puesto en el menu desgustación. ¿Cómo podemos saber si en realidad el jamón es ibérico? Muchas gracias.

Buenas. Estas navidades nos han regalado una paletilla iberica, el problema es que nos duran mucho porque no nos gusta mucho cortar el jamón. ¿qué podemos hacer para que al final no se nos ponga duro y reseco? Gracias.

Muy buenas. ¿Los jamones de pata negra son unicamente de jabugo o los hay de otras procedencias? ¿Qué diferencia a los normales de los de pata negra? Mil gracias y felices fiestas.

Muy buenas Abddel, me gustaria saber si dentro de la denominacion de jamones ibéricos, los hay de recebo y para negra autentico, esto es, si esos que dicen que son de pata negra son los que comen solo bellota, hierba natural y nada de pienso, pues tengo entendido que los de recebo comen bellota, hierba y ademas los alimentan con pienso, es asi? Y por otro lado, cuales son esos que dicen que son de cebo, es lo mismo que recebo? Sucran o como se diga en arabe. Salam.

Hola Miguel, los jamones de recebo comen bellota pero solo una temporada de su vida y los de bellota autenticos durante toda su vida, los jamones de cebo comen solo piensos. El nombre de iberico es la raza del cerdo. Gracias y un saludo.

Buenos días, ¿qué diferencia hay entre paletilla y jamón?

Hola Agustin, la principal diferencia es que la paletilla son las patas delanteras del cerdo y los jamones las traseras, por eso el tamaño de las paletillas es menor que el del jamon, tambien las paletilla tienen mas hueso que el jamon, por su sabor ya es cuestion de gustos, gracias y un saludo.

buenas tardes, ¿cómo se sabe si un jamón está bien curado o no? Estoy embarazada y me han dicho que si está bien curado el ja´món puedo comerlo. Gracias.

Hola Mercedes, el jamon no deja de ser carne y como tal se nota igual que este bien curado, con su color se nota muy bien y cuanto mejor sea su calidad mas seguridad de que su curacion ha sido la idonea, gracias y un saludo.

Buenas tardes, ¿Cómo se distingue un jamon de pata negra de otro que no lo es cuanando ya está cortado?

Hola Hector, un jamon de pata negra negra se distingue por su color, su olor, su sabor, su textura, en definitiva es incomparable con otro que no lo sea. Gracias y un saludo.

¿Cómo debe ser un buen cuchillo para cortar jamon?

Hola Martin, un buen cuchillo de jamon debe de ser plano, sin dientes muy bien afilado y muy flexible, que cogiendolo de la punta y del mango se pueda curvar facilmente. Estos cuchillos son caros pero cuando los usas notas la diferencia, un saludo.

Hola, para hacer un relleno de un pollo que lleva jamón, ¿qué tipo de jamón es mejor, más curado, menos curado, de pata negra...? Gracias.

Hola Rocio, perdon por mi tardanza, ya sabes las vacaciones. En respuesta a tu pregunta decirte que va un poco en gustos pero cuanto mejor sea el jamon mas sabor dejara al plato, ten en cuenta que cuando se cocina el jamon deja su jugo por lo que cuando menos curado y mas tocino lleve mas podra soltar, si esta muy muy curado estara casi seco y no soltara mucho, pero ya te digo que es un poco al gusto del cocinero. Espero habarte ayudado con mi respuesta.

Gracias por su respuesta. Otra cuestión, ¿cómo hay que colocar el jamón, conla pezuña hacia arriba o hacia abajo? Gracias. Elisa

Hola Elisa de nuevo, la posicion de la pezuña debe de ser primero para arriba, aunque depende del ritmo de consumo que vayas a tener, y si lo gastas despacio puede depender de la curacion del jamon, la parte ancha suele estar menos curada y le puedes dar tiempo empezando por la estrecha, espero que te sirva mi respuesta, un saludo.